الطحنة الصح، أول خطوة.
القهوة التركي
اختار طحنًا ناعمًا جدًا مخصصًا للكنكة. ابدأ بكمية تناسب حجم فنجانك وذوقك، وسوّي البن مع الماء والسكر حسب الرغبة على نار هادئة.
الإسبريسو
ابدأ بوصفة الماكينة والسلة المستخدمة. الطحنة الناعمة المناسبة تتغير حسب نوع الماكينة وعمر التحميص، فلا تعتمد درجة واحدة لكل الأدوات.
فلتر V60
اختار طحنًا متوسطًا مناسبًا للتقطير، واشطف الفلتر أولًا. صب الماء بهدوء على دفعات، وغيّر الطحن تدريجيًا حسب الطعم وزمن التحضير.
الفرنش برس
طحن خشن نسبيًا مناسب للتحضير بالغمر. قلّب برفق واترك القهوة تتفاعل مع الماء، ثم اضغط المكبس ببطء وصب القهوة بدل تركها فوق البن لفترة طويلة.
خلّي وصفتك قابلة للتكرار.
استخدم ميزانًا لو متاح، وسجّل كمية البن والماء والطحنة. غيّر عاملًا واحدًا كل مرة عشان تعرف إيه اللي حسّن الفنجان، وابدأ بالوصفة المكتوبة على أداة التحضير أو عبوة القهوة.
أهم حاجة في التخزين؟ العبوة تقفل كويس.
مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والروائح القوية. اختار عبوة على قد استهلاكك، واحتفظ بتاريخ التحميص وتعليمات المورد الموجودة على العبوة الفعلية.